2026年是“十五五”规划的开局之年，也是推动高质量发展、加快建设现代化产业体系的关键节点。为深入贯彻落实习近平新时代中国特色社会主义思想，全面学习贯彻党的二十大及二十届三中、四中全会精神，认真落实党中央关于扩大内需、促进服务消费高质量发展的战略部署，进一步推动川菜产业创新发展与人才培养，传承弘扬川菜及中华优秀传统饮食文化，特提出2026年度项目申报指南，供申报选题参考，也可自拟研究方向。

一、研究方向

（一）餐饮文化与艺术

☆1.“十五五”时期中餐非遗的传承保护与创新发展研究

2.四川非遗美食的数字化传承与活态保护研究

3.健康中国战略下传统饮食智慧的挖掘与当代阐释

4.传统饮食文化与当代艺术设计的融合创新研究

5.双循环格局下中国饮食文化的国际传播与软实力构建研究

（二）餐饮科学技术与产业化

1.☆特色菜肴风味物质生成机制与调控技术研究

2.健康四川行动指引下川菜“三减”关键技术研发

3.“川字号”特色食材高值化加工与综合利用研究

4.团餐菜品的适应性及其标准化生产研究

5.烹饪加工节能减碳关键技术与适配装备研究

（三）餐饮管理、美食旅游与人才培养